Ich kenne diesen Champagner seit über 30 Jahren. Damals machte ihn Vanessas Vater und Fernand, ihr Großvater.

Im Jahr 2015 haben Vanessa und Xavier das Familienweingut übernommen, viel Zeit, Geld und Liebe darin investiert, um es zu modernisieren und den Champagerausbau zu verbessern. So haben sie der Domaine ein neues Gesicht und dem Champagner eine neue Qualität verliehen: Modern und exzellent !

Sie arbeiten von A-Z, von den Trauben im Weinberg bis zur Abfüllung komlett eigenständig. Ihr Champagner ist somit, wie relativ unüblich in der Champagne, zu 100% “hausgemacht”.
Ausgewählt für Sie habe ich den “Blanc de Blancs, Premier Cru Grauves” und den “Grand Cru Avize“. Beide aus der Lage “Côte des Blancs”, einem herausragenden Terroir für die Rebsorte Chardonnay.
Hätten Sie’s gewusst? Die geschützte Herkunftsbezeichnung “Champagne” umfasst insgesamt 319 Kommunen; 44 davon dürfen das Prädikat “Premier Cru” und nur 17 davon die Bezeichnung ” Grand Cru” tragen.
Zur Herstellung ist eine zweite Gärunge in der Flasche (“sur lattes”) von mindestens 15 Monaten verpflichtend. Vanessa et Xavier gehen dabei aber sehr viel weiter. Diese beiden Champagner lagen ganze 60 Monate lang in der Flasche, was zu einem außergewöhnlichen Resultat führt: Feinste Perlen, subtile Aromen und eine unvergleichliche Qualität !