AÏoli ist die beliebt-berühmte Mayonnaise aus der südfranzösischen Provence. Sie ist mit Knoblauch und Olivenöl verfeinert und wird gerne zu Tintenfischringen serviert. Aîoli passt aber auch hervorragend zu allen anderen Fisch- oder Grillgerichten und schmeckt auch ganz einfach direkt auf frischem Weißbrot oder zu gerösteten Mini-Toasts.
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