Vor vielen Jahren hat mir ein Sommelier in Toulouse diesen alten Maury zusammen mit einem Zartbitter-Schokoladenkuchen serviert; das war für mich damals eine phänomenale Entdeckung!

Der “Maury Vieille Réserve”, hergestellt nach alter Tradition, von den Winzern der 1910 gegründeten Winzergenossenschaft in Maury, ist ein natürlicher Süßwein (Vin doux naturel – VDN). Er entsteht, wie der Muscat de Rivesaltes durch Mutage: Während der Gärung wird ein Likör (neutraler Alkohol) zugeführt um die Fermentation schlagartig zu stoppen und so den Zuckergehalt im Wein zu erhalten.

Nach 10jähriger Reife im Eichenfass bekommt er seine schöne orange-braune Robe. Sehr vollmundig und komplex drückt er sich in wunderbaren Kakao-, Pflaumen- , Orangen- und Walnuss-Noten aus …

Genießen Sie ihn zum Aperitif oder zu einem schokoladigen Nachtisch (Ich bevorzuge ihn immer noch zu einem Schokoladenkuchen!)

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